I vigneti

Le terre di mezzo del novarese, ovvero le dolci colline che separano la pianura di grano, mais e risaie dalla catena delle Alpi, contribuiscono a creare il fascino di un paesaggio da secoli profondamente antropizzato. Quella Pianura Padana sorvegliata dal Monte Rosa, resa ordinata dal lento e paziente lavoro contadino, lascia il posto a formazioni moreniche e vulcaniche che allo stesso modo recano in modo fiero l’impronta umana: sono i vigneti, filari e filari di piante disposte pazientemente come corone sui capelli ondulati, baciati dal sole, dissetati dalla pioggia, nascosti e protetti dalla nebbia.

Il sonno invernale li può mostrare malinconicamente legati e costretti dall’alacre operosità dei vignaiuoli, ma in estate e autunno, con l’esplosione colorata e luminosa dei grappoli d’uva, le viti si liberano felici dal dominio umano, in un trionfo di vita.

I vigneti della cantina Rovellotti, attorno a Ghemme, occupano 25 ettari delle Colline Novaresi: la loro posizione, esposta alle correnti d’aria alpine, è particolarmente adatta alla coltivazione delle varietà autoctone del Nebbiolo, della Vespolina, del Vitigno Innominabile e della Bonarda, in quanto qui trovano il micro clima ideale per sviluppare peculiarità aromatiche impareggiabili, grazie anche alle differenze di temperatura fra il giorno e la notte.

La componente molto acida del suolo rende le uve molto particolari, e infatti esse e forniscono un’ impronta stilistica ben precisa ai vini prodotti. La matrice argillosa, che ritroviamo nelle vicine risaie novaresi, trattiene l’acqua come una spugna, a tutto vantaggio della crescita dei grappoli, che si presentano mediamente grandi e con un rapporto superficie-buccia ottimale.

Secondo una precisa scelta vendemmiale, dalla superficie destinata alla produzione di Ghemme, le uve possono essere destinate, alternativamente, alla vinificazione di Ghemme D.O.C.G. e Ghemme D.O.C.G. Riserva, oppure di Colline Novaresi D.O.C. Nebbiolo e Colline Novaresi D.O.C. Rosso.